Makkaroni mit
Flusskrebsen
Zubereitung
Nudeln im Salzwasser bissfest kochen
und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zitronengras in die Sahne geben,
langsam erhitzen, kurz aufkochen
lassen und die Sahne durch ein Sieb
gießen. Eigelb, Brühe und etwas von
der heißen Sahne verrühren und in
die restliche heiße Sahne rühren. Mit
einem Schneebesen so lange kräf
tig rühren, bis die Sahnemischung
cremig wird. Topf vom Herd nehmen.
Dill fein schneiden und unter die Soße
rühren. Soße, Nudeln und Flusskreb
se verrühren und kurz erhitzen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und sofort
servieren.
Zutaten für 2 Personen:
200g Makkaroni
Salz
2 Stängel Zitronengras
150ml Schlagsahne
1 Eigelb
2 TL Gemüsebrühe
2 Stängel Dill
150g Flusskrebsschwänze
Pfeffer
Spanische Tortilla
Zubereitung
Zwei Teelöffel Öl in einer Pfan
ne erhitzen. Kartoffelscheiben (es
gehen auch Reste vom Vortag) mit
einer Prise Salz dazugeben und
fünf Minuten lang leicht anbraten.
Wenn das Ganze leicht golden wird,
vom Herd nehmen und auf die Seite
stellen. Jetzt zwei Esslöffel Butter
in der Pfanne erhitzen, verquirlte
Eier mit Salz und Pfeffer würzen
und zur Butter in die Pfanne geben.
Die Kartoffelscheiben, Tomaten
und Zwiebel dazugeben. Nach drei
Minuten die fast feste Eier-Kartoffel-
Mischung umdrehen und nochmals
zwei Minuten anbacken. Fertig.
Zutaten für 2 Personen:
2 TL Öl
6 kleine Kartoffeln, in dünne
Scheiben geschnitten
2 EL Butter
6 geschlagene Eier
2 mittelgroße Tomaten, in feine
Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, geschält und in
feine Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Auberginen-Pasta
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen und
gleichzeitig einen großen Topf
mit Wasser zum Kochen bringen.
Aubergine waschen und in kleine
Würfel schneiden. Die Würfel auf ein
Backblech legen, mit Salz, Pfeffer
und Olivenöl mischen und im Ofen
10 bis 15 Minuten hellbraun rösten.
Das kochende Wasser salzen und
Muschenudeln darin garen. Kirsch
tomaten in einer Pfanne erhitzen
und eine kleine, gepresste oder fein
gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
Das Ganze mit Salz, Zucker, Pfeffer
und getrocknetem Oregano würzen
und fünf Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Auberginenwürfel und
schwarzen Oliven dazugeben.
Die fertigen Nudeln unter die Soße
mischen und – wenn man mag –
mit etwas Petersilie verrühren. Am
Schluss den Ricotta mit einem Löffel
auf der Pasta verteilen.
Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine (ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
200 g Muschelnudeln
1 Dose Kirschtomaten (400 g
Füllmenge)
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
½ TL getrockneter Oregano
2 EL schwarze Oliven
Glatte Petersilie
100 g Ricotta
Schnelle Rezepte
Der Abend ist gerettet!
Jung, DMS & Sie. / TRENDS
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März 2016
